解密中國白酒的母親河——赤水
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解密中國白酒的母親河——赤水來源:企鹅电竞酒業|更新時間:2019-07-30 14:13|瀏覽:

好地方一般都有好山或者好水,而在貴州,赤水河則是孕育這片土地的好水。我們都知道,赤水河被稱為中國白酒的母親河,那麽是什麽原因讓一條全長僅500公裏的赤水河,流經的地域卻誕生了中國60%的名酒呢?

赤水河的秘密,就在於其得天獨厚的釀造環境。從二郎灘到茅台鎮的40公裏河穀,幾乎都是臨河高崖,河穀處仿佛一個溫暖的懷抱,其特有的溫度、濕度、土壤、微生物群,使這裏具備孕育優質醬酒得天獨厚的優勢。這也是赤水河神秘,動人的部分,是赤水河引以為傲的,走出這裏便釀不出這好酒的核心所在。

另外赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高,土壤鬆散,孔隙大,滲透性強,地表水和地下水融入大地奔向赤水河時,在被層層過濾、吸收、轉化中,不僅還原為清甜可口的天然山泉,還順便帶走了土質中的多種有益礦物質。這也讓赤水河水成為十分理想的釀酒用水。

如今,赤水河仍然固守著好的自然環境,作為長江中上遊惟一一條未被開發的一級支流,至今這條河上還沒有任何水利水電工程,也是幹流無壩的未有化工廠汙染的長江支流。有科學家曾對成品酒的成分進行分析,發現酒中的微生物多達400多種,它們中的某些種類通過一係列複雜的組合,催生110多種芳香成份,自然形成了其獨特品位。

由赤水河滋養的河穀內岸,則是茅台、郎酒等釀造醬酒的米紅粱生長的寶地。純天然、無公害、無汙染的綠色生態,護佑著米紅粱的生長,也芬芳了赤水河的醬香。

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