好的醬香白酒要這樣品
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好的醬香白酒要這樣品來源:企鹅电竞酒業|更新時間:2019-07-22 14:09|瀏覽:

俗話說:“水乃酒之血,曲乃酒之骨,人乃酒之魂”,品鑒鄭酒師要一看、二嗅、三嚐、四格。

 

一看:觀察酒的色澤和外觀,使用晶瑩透明的玻璃杯,傾入半杯,輕輕晃動,無色(或微黃色)、清透、無浮物、無沉澱、空無一物。(可謂是:樽裏看無色,杯中動有光。)

 

二嗅:輕輕晃動酒杯,讓香氣回蕩四散;酒杯微傾,靠近鼻尖,微吸入鼻,慢慢感知鄭酒師之香氣幽雅、微帶舒適百草香。

 

三嚐:入口之前,以清水清口;再淺酌一口,讓酒液在舌尖短暫停留,讓味蕾感受其豐盈充實、醇厚綿軟,清甜甘香緩緩釋出,片刻酒味收斂,瞬間感到一絲輕微辣味從舌尖蔓延到舌根,餘香漸漸而出;稍之可大酌細品,乃有回甘之味,醇和濃鬱、甘爽味長。

 

四格:在品嚐(小口細嚐)以後,飲用鄭酒師時(大口喝),第一至第三次品嚐,口感濃鬱(這是由於鄭酒師中多種微量成分的存在,主要是鄭酒師中對人體有益的有機酸含量高。)第四次以後,味蕾已適應,有舒暢愉悅的美感,這是人體嗅覺和味覺器官分泌的酶類自動調節平衡,使得感覺良好。

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