貴州土藏醬香白酒到底怎麽藏?
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貴州土藏醬香白酒到底怎麽藏?來源:企鹅电竞酒業|更新時間:2019-06-24 14:28|瀏覽:

我們都知道,白酒的品質標準決定於三方麵,一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。其中在儲藏工藝這一塊,衍生出了洞藏、窖藏和土藏等多種方式。其中,貴州土藏醬香白酒就相當有爭議,醬香白酒到底怎麽藏呢?


古時有土中埋酒傳說,傳說古代紹興一帶富家生女,要埋上幾缸酒在後院裏。當女兒出閣之日破土開酒,宴請親友賓客,名為“女兒紅”。這是早期土藏的儲藏方式。但是,土藏並不是簡單地埋在土裏就行,一旦條件沒有保證就會讓味道變雜,混合土腥味。


儲藏酒的時候,決定儲藏品質的有三點:時間、容器、環境。說酒的年份是指儲藏的時間,但是如果脫離了其他方麵,僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質不應該僅用時間來衡量,還要看在什麽地方儲藏。


把酒埋藏土裏麵,深厚的土壤能保證白酒老熟要求的恒溫恒濕,研究表明:埋藏1年對酒質的提升比普通窖藏三年更好更快。因土中富含微量元素、植物根係中有芳香物質,隨著植物的根係伸長又能包裹瓶身並與酒體和諧交流,這樣的酒,不僅能聚天地之精華,還能汲植物之靈氣。這樣的酒老熟當然要快很多,口感自然好得多。


土藏酒對於原酒的保存和後天的老熟、生香具有獨特作用。白酒在曆經多年深厚土壤儲藏後會更加風華醇美,愈久愈濃,愈久愈香,價值也會越來越高。用此方法貯藏的白酒清澈、醇香,是一種理想的綠色飲品,有益於人們的身體健康。


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