貴州醬香白酒為什麽在業界讚美頗多?
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貴州醬香白酒為什麽在業界讚美頗多?來源:企鹅电竞酒業|更新時間:2019-05-16 14:04|瀏覽:

白酒是中國幾千年傳統文化沉澱下的精髓。古往今來,有多少英雄好漢折服於美酒之下。即使到了現代化的今天,白酒依然閃耀在人們的聚光燈下。在諸多的白酒中,有特色的,當屬貴州醬香白酒了,貴州醬香白酒的特點是醬香濃鬱,酒味豐滿醇厚、入口細膩、酒香留齒,回味悠久。醬香白酒為什麽能成在白酒界中獲得如此多的讚美呢?

貴州醬香白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫也認為,食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。所以有些貴州醬香白酒口感後味偏酸。

貴州醬香白酒的釀造工藝和其它香型的白酒完全不同,釀造技術十分複雜。一瓶貴州醬香白酒從原料進廠到成品出廠,全程要經過五年左右的時間。在這當中,要分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,並要加曲、經過高溫堆積後,入池發酵,再七次取酒、後進行貯存、勾兌等。如此漫長、特殊的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物沉浮於酒體中。因此,說貴州醬香白酒適量喝對身體大有好處,這並非沒有道理。

貴州醬香白酒多輪次發酵、長期儲存,標準體係非常複雜,要勾兌出色、香、味俱佳,口感風格相對恒定的貴州醬香白酒,要用少則三四十種,多則100多種,甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來調配融合,“精心勾兌”集中地體現了貴州醬香白酒工藝將精確技術。貴州醬香白酒經過長期陳釀和精心勾兌後,不僅香味香氣成分組成十分複雜、豐富、協調,而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分。

總之,貴州醬香白酒不能等同於普通白酒及其他名酒和洋酒。


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