貴州醬香白酒帶你認識茅台鎮|行業動態|企鹅电竞酒業
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貴州醬香白酒帶你認識茅台鎮來源:企鹅电竞酒業|更新時間:2019-05-14 15:09|瀏覽:

提起貴州醬香白酒,就不得不提一個地方——中國第一酒鎮”茅台鎮。茅台鎮位於貴州省遵義仁懷市赤水河畔,是川黔水路交通的咽喉要地,古有“川鹽走貴州,秦商聚茅台”的寫照。


茅台鎮是中國醬酒聖地,域內白酒業興盛。國家投入巨資在茅台鎮上坪村傾力打造醬香型白酒生產基地,基地占地麵積約300畝,年基酒生產能力4500噸,基酒儲存能力15000噸,所有基酒產品完全按照茅台鎮傳統的生產工藝要求,嚴格按照節氣:端午小麥采曲、 重陽高粱投料,全年分兩次投料,同一批料要經九次蒸煮、加曲、堆積發酵,一年一個生產周期, 在此期間內,經高溫製曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化製曲、低水分入池、低出酒量、低酒精濃度等工藝……


在茅台鎮87.2平方公裏土地上,又隻有僅僅7.5平方公裏被認為中國醬香酒核心產區,十分難得。中科院的土壤專家實地考察後得出的結論是:茅台鎮這種紫色鈣質土壤,全國少有,是茅台酒生產的重要基礎。 另一個不可複製的是氣候因素。赤水河兩岸的高山峻嶺都在海拔100米以上,接近茅台鎮,河穀卻陡然陷落,海拔隻有400米左右。 整個茅台鎮酒想在深深的山坳裏,赤水河從西麵流過。這樣的地形條件形成特殊的小氣候,冬暖夏熱少雨。


茅台鎮氣候的另一特點是氣溫年差較大,幹熱少雨,年降雨量僅為800~1000毫米,日照豐富,年照可達1400小時。 這種夏熱冬暖少雨的特殊氣候,最適宜釀酒微生物的生存與繁衍數十年上百次的實踐證明,離開了茅台鎮酒產不出正宗的醬香白酒!


喝貴州醬香白酒,又怎能不知茅台鎮?


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