貴州洞藏醬香白酒是什麽?有什麽條件?
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貴州洞藏醬香白酒是什麽?有什麽條件?來源:企鹅电竞酒業|更新時間:2019-06-20 15:14|瀏覽:

眾所周知,白酒經釀造後是要經過至少一年以上的貯存才能勾調、飲用,白酒的貯存是白酒製造過程中必不可少的一道工序,貯存的大環境也是影響白酒老熟和品質的關鍵之處。近幾年,白酒行業都推出了洞藏酒,成為一個新的經濟增長點。其中,貴州的洞藏白酒頗受關注,那麽,貴州洞藏醬香白酒是什麽?


一、貴州醬香白酒為什麽要儲藏?

“酒是陳的香”這句俗語主要說明了白酒貯存的重要作用,越放越醇,越久越香。在洞藏的大環境下利用儲酒容器陶壇,利用外在環境加速白酒老熟和品質提高,還要注意貯存的時間長短。


二、貴州醬香白酒是什麽?

洞藏酒之所以受到業內外人士的追捧,主要是因為洞藏確實可以提升白酒的品質、加速白酒的老熟,主要體現在以下幾方麵。洞藏的恒溫恒濕的環境:白酒的貯存、老熟經過釀酒師的不斷嚐試與總結,得出的結論是,白酒在恒溫恒濕、相對穩定的自然環境下貯存更好。


三、貴州洞藏醬香白酒的條件

1、容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質致密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物質又出不來了。

2、需要適當的溫度,以維持酒中微生物的活性。冬天最好在冰點以上,夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。

3、幹燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。

4、避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續發酵。保存白酒隻要保持在低溫、幹燥、避光的環境中,以及酒的密封性足以。


貴州洞藏醬香白酒就是滿足了以上對於環境穩定的要求,更加適宜白酒的貯存。通過洞藏的儲藏工藝,讓白酒的口感更加豐富。


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