別再嫌貴了,醬香白酒一分錢一分貨
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別再嫌貴了,醬香白酒一分錢一分貨來源:企鹅电竞酒業|更新時間:2019-07-25 14:07|瀏覽:

為什麽醬香白酒動輒幾百元,一度還賣到兩千元以上?醬香白酒一分錢一分貨。要知道,醬香白酒釀造講究“水、土、氣、生”。

1、水

這裏有著赤水河的滋養和星羅棋布的泉水,根據當地地質部門的檢測,赤水河含有多種微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等,遵義地區地層的深井,與赤水河地下相通連,井水中也含有這些微量元素。釀造用水,呈無色、透明、無臭、微甜、爽淨,水的總硬度為9.46,pH值為7~7.8,固形物中含有對身體有益的成分,這種泉水適於醬香白酒釀製。

2、土壤

遵義白酒產區以茅台為核心,整個產區沿赤水河穀遍布的紫色砂頁岩、礫岩形成於7000萬年以前,土壤表麵廣泛培育著的紫色土層,酸堿適度,無論地麵水和地下水都通過兩岸的紫土層流入赤水河中,溶解了多種對人體有益的微量元素,這些土壤做窖泥有益於釀造優質醬香酒。

3、氣候

赤水河穀冬暖夏熱少雨的獨特小氣候造就了遵義白酒產區內以茅台、鎮酒為代表的優質醬酒產生。

4、微生物環境

遵義白酒產區獨特的赤水河、土壤、氣候等等都導致這裏的微生物富集,我們曾經研究過,這裏以茅台鎮為核心,空氣中微生物夏季有細菌72種分屬32個屬,真菌53種分屬33個屬,水中細菌178種分屬82個屬。這些微生物造就了好酒的產生。還有遵義白酒產區的原材料,醬香酒釀造所用糧食為赤水河畔出產高粱,顆粒大而量高,澱粉高富含氨基酸,單寧含量適中,是釀造上乘白酒的原料。

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